4 de junio de 2012

BIZCOCHO FINANCIER

Las hermanas de la Visitación, fabricaban desde la Edad Media unos pequeños pastelillos muy ricos y esponjosos de forma oval y, un delicioso sabor a almendras.

Pero la mayor parte de la pastelería con almendras, tuvo un importante declive después del Renacimiento (el Arsénico tenia gusto a almendra amarga y Catalina de Médicis y sus sucesoras tenían la lamentable propensión de ofrecer regalos envenenados con el) por lo que nadie se fió durante siglos de nada que tuviera como base la almendra.

Hacia l890, el pastelero Lasne les dio un gusto mas actual.
Como su tienda estaba muy cerca de La Bolsa, la clientela estaba compuesta en gran parte de financieros deseosos de llevarse a la boca (mientras estaban alrededor del parqué) un pequeño pastel que no les ensuciara los dedos.
Lesne tuvo también la brillante idea de cambiar la forma oval del pastel original por otra que recordara los lingotes de oro. Había nacido el Financier y con su nueva forma los inicio del marketing.





Ingredientes

250 gr. de azúcar (yo he utilizado integral de caña)
100 gr. de almendra molida
100 gr. de harina
150 gr. de mantequilla
250 gr. de clara de huevo
Un pellizco de sal




Elaboración:

Triturar el azúcar, la sal, la almendra molida y la harina en la batidora y añadir las claras sin parar de batir.
Incorporar la mantequilla a punto de pomada.
Enfriar la masa durante cuatro horas en la nevera. Este es el paso mas importante.
Llenar unos moldes de silicona pequeñitos y cocerlos en el horno durante 10 minutos a 200º
En meste caso no tenia el molde adecuado y han tardado cerca de 20 minutos. Para mi gusto, estos bizcochos es mejor hacerlos pequeños y sobre todo no muy altos
Si no disponéis de moldes de silicona, los moldes hay que engrasarlos y forrarlos de papel.



Exquisitos.



16 comentarios:

  1. guapa! qué tal lo llevas? espero que poco a poco vayas estando mejorcita ;)
    me encanta la pinta de estos dulces, se ven impresionantes. y la historia con la que los acompañas me ha encantado, no sabía yo que el arsénico supiera como las almendras. a partir de ahora estaré atenta por si acaso, jeje.
    besazos!!!

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  2. Que buena pinta tienen¡¡¡, tienen que estar de vicio, anoto la receta, creo tengo almendra molida en la despensa, me pondre a ello¡¡¡, besos

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  3. Me encantan estos bizcochitos, y más aún si vienen de tus manos.

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  4. Muy interesante la historia que nos has contado y la receta muy simple, para hacerla ya!
    Beso desde Argentina

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  5. Que bonita historia,no la conocía .. siempre me gusta conocer el principio de las rectas, muchas gracias ;D
    Me encanta la receta y como te han quedado , tienen muy buena pinta!!!!

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  6. Querida Dharma,
    receita de pão de ló fica bem fofinha, os seus cupcakes
    estão perfeitos! As fotos estão lindas!

    Fica com Deus!
    boa semana!
    Beijos,
    Andréa

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  7. Que mala persona esa mujer, que hizo durante muchos años que la gente no comiese estas delicias, jajajaj. Bueno, lo dicho que tienen una pintaza que dicen comeme. Besos

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  8. ¡Lo que aprendo siempre contigo! ¡Gracias!

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  9. Aish!!! Pero qué buenísima pinta!!! Esto lo pruebo seguro!!! Gracias por compartir guapísima!

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  10. Ces petits gâteaux, sont fort sympathiques;) Bon mardi!!xxx

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  11. Qué buenísimos te quedaron, un placer al alcance de nuestra mano para acompañar divinamente el cafecito!!!

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  12. Como siempre muchas gracias a todos por dejaros vuestro preciado tiempo y comentar. Besotes xxxx

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  13. Por favor, qué mesa más fina Pilar, digna de reyes o de golosas como nosotras, jajja. Esto tiene que estar que se sale, me encantan los bizcochos de almendra y se ve riquísimo y ese juego que has puesto qué monada chica es lo más de lo más!! cualquier día me presento a la hora del te, muchos besines guapísima!!

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  14. LA PRESENTACIÓN, LA VAJILLA Y ADEMÁS EL RICO BIZCOCHO ES IRRESISTIBLE...UHMMMMMM AMIGA ESTÁ DE CONCURSO!! SIEMPRE TUS RECETAS SON BIEN RECIBIDAS Y ESPERADAS, JAJAJA! BESITOS DESDE VENEZUELA. MARISELA:)

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  15. Mari Fe, es un honor contar con tus comentarios. UN besote y gracias.

    Mariela muchas gracias, espero que alguna vez te sirva alguna de las recetas. Un besito

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