6 de octubre de 2014

TARTA FRIA DE PLATANO NESQUICK

Durante las vacaciones de verano he tenido pocas oportunidades de hacer postres, y una de ellas fue la visita de unas amigas. Como no tenia muchos ingredientes, ni moldes, ni ganas de encender el horno hice un mix de recetas y salio esta, que al final estaba deliciosa y que he repetido un par de veces mas cambiando el ingrediente principal.

Tenia un bote de nesquick de platano que tambien he utilizado en la receta.




Ingredientes

Para la base:

150 gr. de galletas tipo oreo de Lidl
75 gr. de mantequilla

Para el relleno:

750 ml. de leche

250 ml. de nata

3 sobres de cuajada

6 cucharadas soperas de Nesquick sabor plátano

1 plátano pequeño en rodajitas finas

3 cucharadas soperas de dulce de leche

Caramelo para decorar.


Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, 
Extendemos en el molde elegido y guardamos en frigorífico. Si es necesario metemos un papel de horno para poder desmoldar sin problemas. Mi truco: yo pongo un aro directamente en la bandeja de servir y ahí monto la tarta.





Cuando la base haya endurecido sacamos de la nevera y añadimos unas rodajitas finitas de plátano.








Disolver los sobres de cuajada en un vasito de leche que habremos retirado de la cantidad total.

Ponemos el resto de leche y la nata a hervir, cuando rompa el hervor añadimos el Nesquick hasta su disolución y la cuajada, cuando rompa ha hervir retirar y volcar en el mode, añadir por encima las cucharadas de dulce de leche.




Dejar enfriar al menos 6 horas.

Adornar al gusto.






En este caso con rodajitas de plátano caramelizadas y adorno de azúcar






30 de septiembre de 2014

CANELLÉS AL LIMONCELLO

Estos bizcochitos están deliciosos, pero no son aptos para menores. No sabia que hacer de postre que fuera rápido y me sirviera ademas para utilizar algunas cositas que tenia en la nevera y decidí improvisar.

He utilizado esta receta de mi bizcocho de limón, que tiene un sabor profundo debido a la pulpa y al zumo del limón.

Al sacarlo del horno y cuando aun estaba templado los he bañado con un sirope casero de limoncello y he rellenado el hueco con un bote que me quedado de lemon curd también casero.

Se comen sin sentir y como siempre, del repostero depende lo "borracho" o no que vaya el bizcocho.


Ingredientes



 La pulpa y el zumo de 3 de limones, ademas de toda la piel de uno.
250 gr. de harina con levadura incorporada
240 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de aceite (mitad oliva virgen extra, mitad girasol)
125 ml. de nata
1 pizca de sal.








Preparación

Pre calentar el horno a 175 grados.
Triturar la pulpa con el  zumo y la piel, reservar.
Tamizar harina y sal, reservar.


En el robot de cocina ponemos el azúcar y los huevos, cuando haya doblado el volumen, añadimos la pulpa y el zumo de limón que tendremos bien triturados. A continuación y sin dejar de batir añadimos la nata, después el aceite poco a poco en hilo.







Paramos la maquina e incorporamos la harina con la sal. Mezclamos hasta incorporar.

Llenamos con la preparación mas de las 3/4 partes del molde elegido.








Introducir en el horno caliente mas o menos 35 minutos, comprobar con la punta de un cuchillo fino o aguja.






Sirope de Limoncello


2 copitas de Limoncello

1 copita de agua

1 cucharadita de azucar.


Poner a calentar el agua con el azúcar, una vez disuelta añadir el Limoncello dejar hervir un par de minutos, retirar e ir empapando los bizcochos en templado.

Una vez frios reservar hasta la hora de servir y añadir en el ultimo momento una cucharada o dos de Lemon Curd.

Y este en tamaño XXL









Estoy segura que os enganchara.




25 de septiembre de 2014

MINNIE MOUSE TARTA FONDANT

Hay alguien ahí?

Espero que si y ademas felices, a pesar de que para la gran mayoría las vacaciones suenen lejanas, y nos dejen casi todos, -por lo menos a mi-, "plof".

La etapa fondant, en lo que a mi respecta acaba con esta  tarta, aunque se que esto repercutirá en las visitas al blog. Ha sido una etapa mas de mi vida, que en este caso, ha supuesto mas penas que alegrías.

Reconozco que he tenido el placer de conocer a gente estupenda de verdad, como las personas que integran el foro Cocinando con el Alma. Y ademas, he tenido la oportunidad de hacer amistad virtual con excepcionales personas a través de mi blog,

Entre muchos hemos creado la Asociación Española de Diseñadores de Tartas, y gracias a su presidente Carlos, y a Joan ambos magníficos seres humanos, y al esfuerzo y trabajo continuado de sus cada vez mas socios, luchan por todos aquellos que desean hacer de este arte maravilloso, su profesión.

Pero también he conocido a un "personaje" que creyendo amiga, y sobre todo buen ser humano, ha abusando de mi confianza pidiéndome prestada, una cantidad importante de dinero que en la actualidad necesito y que no consigo me sea devuelta después de mas de un año. Así es que ya estáis avisados, ojito con alguien que se os arrime pidiendo prestado porque no le llega para comer o para pagar el alquiler. Informaros antes de quien es, que si a mi me hubieran contado antes como funciona, no me habría pillado, como ha hecho con muuuchos otros.

Así es que el "palo" ha sido tan  grande y decepcionante, que tengo alergia al fondant y si tengo que hacer algo, sera en el ambito familiar y para un momento concreto.

Empece como much@s de vosotr@s, con ilusión, costeandome cursos para aprender, mejorar y si se daba la ocasión, convertirlo ademas de un hobby, en algo que en un futuro pudiera proporcionarme algún ingreso extra. No ha sido así, si no todo lo contrario y en este momento el regusto que me queda es amargo y me encoge el corazón. Lo lamento.

Así pues, este es el ultimo trabajo/encargo que realice en el mes de Junio, me lo encargaron antes de marcharme de vacaciones, y no me dio tiempo a colgar, no tiene nada especial es sencilla, espero al menos, os guste.






















Feliz Jueves

19 de mayo de 2014

QUICHE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Esta tarta es el resultado de hacer muchas otras con diferentes recetas, con ingredientes y cantidades distintas y al final, decidí hacer mi propia receta, añadiéndole algunas cosas que me gustan mucho.

Este es el resultado y os puedo asegurar que es una delicia; creo que cuando masticas, la combinación con la frambuesa, hummm, a mi me parece una maravilla.

Bueno, también a los que la han probado.

Y con el calorcito que estamos teniendo estos días, es un postre estupendo.


Ingredientes

Para la base

100 gr. de galletas grahan
50 gr. de mantequilla
O
base de bizcocho de 4 mm.
O
Pasta brisa 
O
Hojaldre







Relleno

360 gr. de chocolate blanco
500 gr de nata de 35% materia grasa
250 gr. de yogurt griego
2 sobres de cuajada
1 cajita de frambuesas


Con esta cantidad sale una tarta de 22 cms. o dos de 15 cms.

Preparar el molde elegido al que habremos puesto una base de papel encerado 

Poner la base elegida. Si es hojaldre o pastra brisa o masa quebrada, meter al horno y dejar cocer y dorar.

Si es de gralleta, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida, remover y extender en el molde e introducir en la nevera mientras preparamos el relleno.

Triturar el chocolate y añadir el resto de los ingredientes.

Con Thermomix poner 10 minutos a 90º en velocidad 3 1/2.

Con el método tradicional poner al baño maría el chocolate hasta que este derretido, retirar del fuego e incorporar el resto de los ingredientes, batir con batidora y volver a poner a fuego lento y sin dejar de remover hasta que 
comience a hervir, retirar inmediantamente.

Añadir con cuidado al molde encima de la base elegida, introducir en el frigorífico. Al cabo de unos 5/7 minutos introducir las frambuesas a la mitad y dejar reposar unas 6 horas.

















He hecho ya muchas tartas de estas porque me gusta muchísimo el contraste e intento variar poniéndoles diferentes bases, en esta ocasión le puse base de galleta y a veces -según la cantidad de frambuesas que tenga- le añado dentro del relleno frambuesas cortadas y encima medio introducidas, el resto.







Feliz lunes

6 de mayo de 2014

CARROT CAKE MY WAY

Hoy vengo con una receta americana que desde hace unos cuantos años se ha instalado con fuerza en nuestros libros de recetas y en nuestras cocinas.

Mis hijos dicen que las mejores las sirven Peggy Sue cuyo relleno de queso es rosado y en Tommy Mel`s cuyo relleno de queso parece que sabe similar al mio. Yo nunca las he probado allí, pero esta a  resultado, -según ellos- igual de rica.

Creo que la receta original utiliza piña, yo en esta caso la he sustituido por manzana y orejones y el resultado ha sido fantastico.

Luego he utilizado para el relleno y la cobertura, la típica crema o filling de queso y ya el conjunto es "bocatto di cardinalle". De pequeña nunca entendí bien este dicho, pero ya de adulta y gracias a las imagenes de televisión, al verlos, entendi a que se refería.

Y no me  enrollo mas, aquí os dejo mi receta.


Ingredientes


200 gr. de harina blanca
150 gr. harina integral de centeno
240 gr. de aceite de oliva suave
290 gr. de azúcar integral de caña
4 huevos
250 gr. de zanahorias
200 gr. de manzana reineta
15 orejones
1 cucharada de canela
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de levadura en polvo
una pizca de sal


Preparación

Preparar y engrasar dos moldes de 20 cm., poner en la base papel encerado, sale una  tarta grande y alta.

En un bol tamizar y mezclar todos los ingredientes secos (harinas, azúcar, canela, jengibre y levadura)




Rallar las zanahorias y las manzanas; cortar en trocitos los orejones.





Batir los huevos hasta espumar, añadir poco a poco el aceite y la vainilla, añadir poco a poco los ingredientes secos a velocidad baja o con cuchara.

Cuando este integrado añadir las zanahorias, las manzanas y los orejones, mezclar hasta obtener una masa homogénea.






Meter a horno pre calentado a 180º de 40 a 60 minutos, según hornos. Comprobar con una aguja la cocción.























Y aqui en version Plum Cake y sin necesidad de rellenar














Filling de Queso

500 grs. de queso Philadelphia
250 gr. de azúcar glas
60 gr. de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir la mantequilla con el queso a temperatura ambiente hasta conseguir que quede cremoso, añadir el azúcar poco a poco hasta integrar.
Yo no le he echado mucha azúcar porque no me gusta demasiado dulce y tampoco le añado mucha mantequilla, solo la necesaria para que me sostenga un poco el relleno. Hay que prestar atención al colesterol

28 de abril de 2014

GALLETAS DE AVENA Y PASAS

Hoooola.

Después de una semana sabática, aquí estoy de nuevo, esta vez con unas galletas.


Llevo tiempo intentando por todos los medios "desengancharme" del azúcar y estoy haciendo pruebas y pruebas con bizcochos, pero hasta el momento no he conseguido nada que me satisfaga, tanto a nivel gustativo, olfativo, pero sobre todo visual, no consigo la esponjosidad y el sabor que deseo, pero sigo intentándolo. Mientras tanto he cambiado las harinas blancas por integrales en casi todas la preparaciones que hago, y en el caso de estas galletas he puesto harina de avena.








El resultado he de decir que a sido mas que satisfactorio, quizá porque llevan una parte de harina blanca, pero están muy  ricas, solo cometí el fallo de aplastar la masa un poco y la forma que quedo no me gusto nada, pero no hay que quitarles merito por ello. La próxima, intentare poner todo harina de avena, haber el resultado.

Este post y la receta va dedicada al que fuera Presidente de A.P.F. "Association Pilar Friends". Los verdaderos amigos siempre estarán ahí, aunque no los veas en treinta años






Y aquí va la receta

Ingredientes


165 de harina blanca
165 gr. de harina de avena
170 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar integral de caña
85 gr. de pasas de Corinto
1 huevo XL
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal



Preparación

Batir el huevo con el azúcar y la mantequilla ablandada.
Añadir el extracto de vainilla, una vez integrado agregar la harina tamizada con la levadura y la sal. (Las harinas integrales, al tamizarlas, la cascara no pasa por el  tamiz, lo que hago es tamizar la harina para proporcionarle el aire que necesita y la cascarilla, la agrego a continuación y la mezclo con la cuchara).
Si la masa os quedara muy pegajosa añadir un poco mas de harina de avena.






Preparar una bandeja con papel de horno e ir depositando montoncitos de masa separados entre si e introducir en el horno pre calentado a 180º durante 10/15 minutos, cuando veáis que los bordes empiezan a tomar color.







Sacarlas con cuidado porque estarán muy blanditas y dejar enfriar sobre una rejilla.















16 de abril de 2014

CAKES LEMON CUP

Que no se asuste nadie, es que no sabia como llamarlos, primero puse cupcakes de limón o lemon cupcakes, pero he pensado que no se ajustaba a la realidad, así es que un nombre inventado o casi, o quizá un barbarismo ingles, en fin no se pero ahi queda.

Hoy no traigo conejos, huevos o pollitos como sería mi deber, tan siquiera torrijas, cuyo pan ya aburrido, está esperando que me ponga con el mañana, -si es que me da tiempo- y transforme su dura y sosa vida en algo dulce y calorico. Ya veremos que me deparara el día, pero seguro que no me concederá el tiempo suficiente para hacer las torrijas, las maletas, las fotografías y el etc. para colgarlas.

Bueno, a lo que voy, el fin se semana pasado otra vez llego mi cuñado cargado con una nueva remesa, y ya ultima, de sus maravillosos limones, cuya fragancia inunda mi cocina y obligan a mi cerebro ha hacer crack, al comprobar el sabor que transmiten a todo lo que con ellos hago y eso me hace pensar ¿que nos estaremos comiendo cuando los compro en el mercado?

En esta ocasión le pedí que me recolectara alguno de los mas grandes y este es el resultado.


Ingredientes


6 limones grandes cortados un cuarto por la parte superior y vacíos de pulpa.







 
La pulpa y el zumo de 3 de ellos, ademas de la piel de todos los casquetes.
250 gr. de harina con levadura incorporada
240 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de aceite (mitad oliva virgen extra, mitad girasol)
125 ml. de nata
1 pizca de sal.


Preparación

Pre calentar el horno a 175 grados.
Triturar la pulpa con el  zumo y la piel, reservar.
Tamizar harina y sal, reservar.



 Envolver los limones con papel de plata para que no se quemen en el horno






En el robot de cocina ponemos el azúcar y los huevos, cuando haya doblado el volumen, añadimos la pulpa y el zumo de limón que tendremos triturados. A continuación y sin dejar de batir añadimos la nata, despues el aceite poco a poco en hilo.

Paramos la maquina e incorporamos la harina con la sal. Mezclamos hasta incorporar.

Llenamos con la preparación mas de las 3/4 partes del limón. Yo me quede un poco corta y no me han subido lo que me hubiera gustado.




Introducir en el horno caliente mas o menos 35 minutos, comprobar con la punta de un cuchillo fino o aguja.


Et voila.




Para l@s amantes de los sabores fuertes










Salen exquisitos, una mezcla entre bizcocho y curd de limón






Felices vacaciones de Pascua.