MIL HOJAS DE MANGO CON BESAMEL DE NARANJA AL CARDAMOMO

Originario del sur de la India, el cardamomo verde es un arbusto perenne con un fruto ovoide que contiene de  6 a 8 semillas.
Se cultivaba ya en el siglo VII a C. Los egipcios masticaban cardamomo para blanquear los dientes y refrescar el aliento. Los griegos y los romanos lo utilizaban en su cocina y para elaborar perfumes.
Fue introducido en Europa por los soldados de Alejandro Magno cuando regresaron de La India,
donde es esencial en muchos platos de su cocina y ademas es uno de los ingredientes del curry.
DespuĆ©s del azafrĆ”n y la vainilla, es la tercera especia mĆ”s caras del mundo porque su recolecciĆ³n se hace exclusivamente a mano.
Tiene un sabor ligeramente picante que recuerda una mezcla de limĆ³n, pimienta y eucalipto.

TambiĆ©n se utiliza en Oriente Medio en la preparaciĆ³n de cafĆ© y pastas.
Pero uno de los mayores consumidores europeos, son los escandinavos.
Dicen que si masticas semillas despuƩs de las comidas, facilita las digestiones.


Ingredientes

1 paquete de pasta filo
1 mango grande
azĆŗcar moreno



Besamel de naranja

50 gr. de mantequilla
250 gr. de zumo de naranja
50 gr. de licor de naranja
ralladura de 1/2 naranja
35 gr. de harina
azĆŗcar al gusto
1 semilla de cardamomo

Elaborar primero la besamel que luego dejaremos templar

Si disponemos de thermomix pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos a 90° de temperatura y velocidad 4.

Si es de manera tradicional, pondremos a calentar la mantequilla, cuando se deshaga y antes de que se dore, aƱadiremos la harina, batiremos con cuchara de madera hasta que cueza un poco y pierda el sabor de harina cruda, a continuaciĆ³n aƱadiremos poco a poco el zumo de naranja sin dejar de batir para evitar grumos, despuĆ©s el licor y por ultimo el azĆŗcar y el cardamomo triturado o molido, dejaremos cocer un par de minutos vigilando que no espese mucho, nos debe quedar liquida porque al enfriar espesara. Apartamos y dejamos templar.

Cortar las hojas de pasta filo del tamaƱo elegido y poner cuatro hojas por capa untĆ”ndolas de mantequilla derretida, poner el relleno, en este caso mango, encima una pizca de azĆŗcar moreno y asĆ­ otra vez mas. Rematar con otra capa de cuatro hojas de pasta filo untada de mantequilla.
Introducir al horno 175° hasta que estĆ©n doradas

Servir acompaƱado de la besamel de naranja y cardamomo y adornar con frambuesas, moras, arƔndanos rojos o grosellas.








22 comentarios:

  1. Que delicia¡¡¡¡, ya me estoy imaginando el sabor, ummmmmmm, besos

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  2. Se ve un postre ¡RiquĆ­simo!
    Saludos, hoy desde mi blog de NUTRICIƓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  3. Pero que rico y original, desde que compre cardamomo para el tikka masala lo tengo muy pendiente, y mira que Marcela me paso un par de recetas.
    Esta me la apunto tambiƩn por si aca.
    Besitos.

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  4. Querida Dharma,
    Me imagino que el sabor de esta deliciosa, la presentaciĆ³n es
    hermosa, me encantan tus recetas!
    besos

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  5. QuĆ© combinaciĆ³n tan maravillosa, llama mucho la atenciĆ³n, una exquisitez y no tenĆ­a ni idea de que el cardamomo fuese la trecera especia mĆ”s cara del mundo, despuĆ©s del azafrĆ”n y la vainilla.Me encanta aprender cosas nuevas!!!

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  6. Amo il profumo del cardamomo, lo trofo molto chic!
    Delizioso questo dolce!
    Baci

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  7. mmmmm tiene que estar de vicioooooooo !!!!

    Ay amigaaaaaa, nosotros tambiƩn te mandamos mil besos a ti y tu marido, sois un encanto !!!!! Muuuuuuuuackas !!!!!

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  8. pero que cositas tan ricas y originales preparan esas manitas!

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  9. Que postre tan sencillo y delicioso...muchos besos y gracias amiga.

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  10. Pero que soles sois todas, no me merezco tanto alabanza, pero os lo agradezco muchisimo. Miles de besos a todas.

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  11. Me entusiasma antes de que las imƔgenes irresistibles! Tomo nota de esta idea deliciosa que me atrae :) xxx Tener un buen dƭa

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  12. Que presentacion tan perfecta y como tiene que estar...
    Desde luego que me la llevo y no creo que tarde demasiado en hacerla; aunque no me salga como a ti.
    Besos

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  13. Pero que cosa mas fina de postre. Te ha quedado una presentaciĆ³n perfecta. Un besazo.

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  14. uhmmmmmm amiga que delicia! ricoooooooo, ricooooo!! Gracias por tu dedicaciĆ³n y siempre compartir tus secretos. Te invito para que veas la torta que hice anoche, he tenido bastante trabajo, disculpa que no haya venido a visitarte en la entrada anterior... pero ya me puse al dĆ­a... Besitos. Marisela:)

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  15. Que rico tiene que estar!! La presentaciĆ³n por si solo ya atrae!! Besos :)

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  16. Solo lo puedo definir con una palabra: delicioso!!
    El relleno esta riquisimo y la besamel de naranja y cardamomo es un puntazo!!

    El postre no dejara a nadie indiferente,seguro.

    Un besazoo

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  17. Siempre se me olvida poner el nombre... ;)

    Nuria

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  18. QuƩ milhojas tan bueno, Dharma! Vaya mala racha, no??? Espero que te mejores pronto, y que lo de tu hijo no sea nada. Un besazo y mucho Ɣnimo!

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  19. Me encantan las recetas con hojaldre!!
    se ve muy rica, gracias por compartir
    la receta.
    Besos

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  20. Muchas gracias. Os animo a probar la receta con vuestras aportaciones personales. La pasta filo me encanta, tiene una textura tan especial y es muy pero que muy versatil. Cientos de besos

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  21. CorazĆ³n!!!estoy con la boca abierta....Ayyyy que rico por favor jejejjeje .Me la guardo ,estoy encantada de verte otra vez besotes

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  22. Pilar, haces unas cosas que me quedo tonta mirando al monitor!!! jjajaja gracias por hacernos olvidar estos ratitos la locura de este paĆ­s!! mil besos reina!!

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