14 de julio de 2012

CREMA DE AGUACATES A LA MOUSSE DE GAMBAS

Esta es otra receta para quedar bien, es sencilla, quizá con  algún cacharro mas para limpiar, pero refrescante y deliciosa merece la pena, por lo que os animo a probarla.
Pertenece a las recetas de mi tía francesa que ya tiene casi 90 años, y con la que hemos disfrutado mucho durante toda la vida con sus maravillosas manos para la cocina, ahora ya no guisa prácticamente nada, una lastima.


Ingredientes

2 aguacates maduros
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate cortado en daditos pequeños
300 gr. de gambas peladas
200 gr. de nata espesa
Sal y pimienta

Preparación

Hace un zumo con el limón, cortar los aguacates en dos y extraer el hueso y quitar la piel, poner la pulpa en una batidora con el zumo de limón, una cucharada de nata fresca espesa, el aceite, sal, pimienta y triturar.
Poner en un bol añadiendo los trocitos de tomate, tapar y reservar en la nevera.

Triturar las gambas con una cucharada de nata fresca. Montar el resto de la nata cuando adquiera la textura deseada incorporarle el resto de la preparación de gambas, mezclar con cuidado y salpimentar.




Montar las copas poniendo abajo la crema de aguacate y encima con una espátula la crema de gambas. Adornar al gusto y mantener en la nevera al menos tres horas antes de servir.




Mi experiencia me dice que se puede utilizar también surimi, abarata el plato y acentúa el sabor, ya que  al añadir la nata montada a la crema de gambas, el resultado en paladar es tan tenue que no se aprecia mucho el sabor.




A veces lo que hago también es subir la cantidad de gamba y poner la variedad roja, pero el plato se encarece bastante. 





22 comentarios:

  1. QUERIDA DHARMA,
    A TUA RECEITA ESTÁ PERFEITA, LINDA APRESENTAÇÃO E O ASPECTO ESTÁ DELICIOSO, ADORO ABACATE.

    BOM FINAL DE SEMANA!
    BJS ♥

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    1. Andrea, muchas gracias por tu visita. Siempre me hace ilusión.
      Besitos

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  2. même si je ne suis pas fan d'avocat cette coupe doit être délicieuse
    bonne journée

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    1. Fimère
      C'est une honte que vous n'aimez pas l'avocat, parce que ce très riche cette coupe.
      Un baiser

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  3. Pilar que gran receta, me encanta y me la quedo. Besos y te deseo una feliz semana

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  4. Muchas gracias Elena, eres un solete. Un besote

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  5. La verdad que esta buenisima!!no sabria como explicar la mezcla de los sabores...
    Ademas me encanta el aguacate pero las gambas no tanto pero la mousse esta deliciosa!!como siempre nos sorprendes...

    Besos

    NURIA

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  6. Nuria, jajaja. No sabes cuanto me alegra que te gusten mis guisos. Besitos

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  7. Qué receta tan rica y la presentación espectacular, me la llevo. Besos

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    1. Gracias Paula. Te la regalo con gusto. Besitos

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  8. Hola. A mi el aguacate no me va, pero a mi marido le encanta, si le hago esta rica receta le doy todo un sorpreson...
    Saludos.

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    1. Silvia, el aguacate esta exquisito, aprovecha si se la haces a tu marido y la pruebas, quizá cambies de opinión

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  9. Mmmm... Yo quiero una copita de esas! Eso tiene que estar de escandalo! Y yo que nunca he hecho una mousse de gambas... Gracias!

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    1. Rosendo, no se si estamos cerca o muy lejos, pero estas invitado junto a tu esposa.

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  10. Me recuerda a una ensalada que hacía mi tia, hace ya como 30 años, cuando probé los primero que se veian por los mercados en Madrid. Me ha encantado esta variante con la mousse. bss Acaramelada

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    1. Pues si te digo que yo los primeros aguacates los compre en una frutería de la calle Recoletos de Madrid, en la navidad de 1976, eran los primeros que llegaban a España. Los hice rellenos de gambas para la nochebuena, los habíamos comido muchas veces en Francia, pero los compraba y los elaboraba mi tía, con lo cual no sabia como tenían que estar, porque en aquel entonces era muy joven y todavía inexperta. Los pedí y me los dieron como piedras y no nos los pudimos comer.
      Con este relato te habrás dado cuenta de que yo también podría ser tu tía, jajaja.

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  11. Je suis bouche bée devant tant d'originalité:))Qu'est-ce que cela semble délicieux;)xxx

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    1. Merci beaucoup pour votre commentaire.xxx

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  12. Que delicia!
    El aguacate me encanta como queda en cócteles y ensaladas, pero combinado con gambas ya es lo más!!
    Me apunto la receta :)
    un beso

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    1. Pruebla, estoy segura que te gustara.
      Besitos

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  13. Deliciosa!! buenisssima!! Nos ha encantado esta variante con mousse, una combianación perfecta.
    Pensé que te habia dejado un comentario y ahora me doy cuenta que no. Con tu permiso me la apunto y un día de estos la publicaré.
    Besos ^_^

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  14. Conchi, me alegra que te haya gustado, la verdad es que en casa nos gusta muchisimo desde hace años, lo que sucede es que con tanta receta algunas antiguas se te van quedando en el olvido y de vez en cuando hay que desempolvar.
    Un besito y ya la vere en tu blog.

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