2 de julio de 2012

MIL HOJAS DE MANGO CON BESAMEL DE NARANJA AL CARDAMOMO

Originario del sur de la India, el cardamomo verde es un arbusto perenne con un fruto ovoide que contiene de  6 a 8 semillas.
Se cultivaba ya en el siglo VII a C. Los egipcios masticaban cardamomo para blanquear los dientes y refrescar el aliento. Los griegos y los romanos lo utilizaban en su cocina y para elaborar perfumes.
Fue introducido en Europa por los soldados de Alejandro Magno cuando regresaron de La India,
donde es esencial en muchos platos de su cocina y ademas es uno de los ingredientes del curry.
Después del azafrán y la vainilla, es la tercera especia más caras del mundo porque su recolección se hace exclusivamente a mano.
Tiene un sabor ligeramente picante que recuerda una mezcla de limón, pimienta y eucalipto.

También se utiliza en Oriente Medio en la preparación de café y pastas.
Pero uno de los mayores consumidores europeos, son los escandinavos.
Dicen que si masticas semillas después de las comidas, facilita las digestiones.


Ingredientes

1 paquete de pasta filo
1 mango grande
azúcar moreno



Besamel de naranja

50 gr. de mantequilla
250 gr. de zumo de naranja
50 gr. de licor de naranja
ralladura de 1/2 naranja
35 gr. de harina
azúcar al gusto
1 semilla de cardamomo

Elaborar primero la besamel que luego dejaremos templar

Si disponemos de thermomix pondremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 7 minutos a 90° de temperatura y velocidad 4.

Si es de manera tradicional, pondremos a calentar la mantequilla, cuando se deshaga y antes de que se dore, añadiremos la harina, batiremos con cuchara de madera hasta que cueza un poco y pierda el sabor de harina cruda, a continuación añadiremos poco a poco el zumo de naranja sin dejar de batir para evitar grumos, después el licor y por ultimo el azúcar y el cardamomo triturado o molido, dejaremos cocer un par de minutos vigilando que no espese mucho, nos debe quedar liquida porque al enfriar espesara. Apartamos y dejamos templar.

Cortar las hojas de pasta filo del tamaño elegido y poner cuatro hojas por capa untándolas de mantequilla derretida, poner el relleno, en este caso mango, encima una pizca de azúcar moreno y así otra vez mas. Rematar con otra capa de cuatro hojas de pasta filo untada de mantequilla.
Introducir al horno 175° hasta que estén doradas

Servir acompañado de la besamel de naranja y cardamomo y adornar con frambuesas, moras, arándanos rojos o grosellas.








22 comentarios:

  1. Que delicia¡¡¡¡, ya me estoy imaginando el sabor, ummmmmmm, besos

    ResponderEliminar
  2. Se ve un postre ¡Riquísimo!
    Saludos, hoy desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Pero que rico y original, desde que compre cardamomo para el tikka masala lo tengo muy pendiente, y mira que Marcela me paso un par de recetas.
    Esta me la apunto también por si aca.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  4. Querida Dharma,
    Me imagino que el sabor de esta deliciosa, la presentación es
    hermosa, me encantan tus recetas!
    besos

    ResponderEliminar
  5. Qué combinación tan maravillosa, llama mucho la atención, una exquisitez y no tenía ni idea de que el cardamomo fuese la trecera especia más cara del mundo, después del azafrán y la vainilla.Me encanta aprender cosas nuevas!!!

    ResponderEliminar
  6. Amo il profumo del cardamomo, lo trofo molto chic!
    Delizioso questo dolce!
    Baci

    ResponderEliminar
  7. mmmmm tiene que estar de vicioooooooo !!!!

    Ay amigaaaaaa, nosotros también te mandamos mil besos a ti y tu marido, sois un encanto !!!!! Muuuuuuuuackas !!!!!

    ResponderEliminar
  8. pero que cositas tan ricas y originales preparan esas manitas!

    ResponderEliminar
  9. Que postre tan sencillo y delicioso...muchos besos y gracias amiga.

    ResponderEliminar
  10. Pero que soles sois todas, no me merezco tanto alabanza, pero os lo agradezco muchisimo. Miles de besos a todas.

    ResponderEliminar
  11. Me entusiasma antes de que las imágenes irresistibles! Tomo nota de esta idea deliciosa que me atrae :) xxx Tener un buen día

    ResponderEliminar
  12. Que presentacion tan perfecta y como tiene que estar...
    Desde luego que me la llevo y no creo que tarde demasiado en hacerla; aunque no me salga como a ti.
    Besos

    ResponderEliminar
  13. Pero que cosa mas fina de postre. Te ha quedado una presentación perfecta. Un besazo.

    ResponderEliminar
  14. uhmmmmmm amiga que delicia! ricoooooooo, ricooooo!! Gracias por tu dedicación y siempre compartir tus secretos. Te invito para que veas la torta que hice anoche, he tenido bastante trabajo, disculpa que no haya venido a visitarte en la entrada anterior... pero ya me puse al día... Besitos. Marisela:)

    ResponderEliminar
  15. Que rico tiene que estar!! La presentación por si solo ya atrae!! Besos :)

    ResponderEliminar
  16. Solo lo puedo definir con una palabra: delicioso!!
    El relleno esta riquisimo y la besamel de naranja y cardamomo es un puntazo!!

    El postre no dejara a nadie indiferente,seguro.

    Un besazoo

    ResponderEliminar
  17. Siempre se me olvida poner el nombre... ;)

    Nuria

    ResponderEliminar
  18. Qué milhojas tan bueno, Dharma! Vaya mala racha, no??? Espero que te mejores pronto, y que lo de tu hijo no sea nada. Un besazo y mucho ánimo!

    ResponderEliminar
  19. Me encantan las recetas con hojaldre!!
    se ve muy rica, gracias por compartir
    la receta.
    Besos

    ResponderEliminar
  20. Muchas gracias. Os animo a probar la receta con vuestras aportaciones personales. La pasta filo me encanta, tiene una textura tan especial y es muy pero que muy versatil. Cientos de besos

    ResponderEliminar
  21. Corazón!!!estoy con la boca abierta....Ayyyy que rico por favor jejejjeje .Me la guardo ,estoy encantada de verte otra vez besotes

    ResponderEliminar
  22. Pilar, haces unas cosas que me quedo tonta mirando al monitor!!! jjajaja gracias por hacernos olvidar estos ratitos la locura de este país!! mil besos reina!!

    ResponderEliminar