BIZCOCHO DE CALABACIN

Esta semana va ha ser movidita, me he apuntado al curso on line que imparte Georgia Sutter de PuckyCakes para los soci@s de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas, una tarta preciosa que veréis en cuanto este terminada y que espero poder realizar al menos con un poco del esplendor que tiene la de Georgia.

Aprovechando el calor del horno del ultimo bizcocho para el curso y como tenia unos calabacines tristes en la nevera,  -aunque también están tristes las berenjenas, pensare que hago con ellas- he echo esta receta que tenia pendiente.
Ayer deje rallados los calabacines para que soltaran el agua y hoy con mas tiempo y sabiendo que a las 9 me pondría ha hornear los tres que me faltaban, aqui esta, espero os guste de cara al frio que parece ya comienza y sirva para dar verdura a los que no la prueban y no dejar abandonado el blog.

Ingredientes

200 gr. de calabacín

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1/2 cucharadita de canela 

75 ml de aceite de oliva, girasol, etc

4 huevos

1 cucharadita de levadura química

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

50 gr. de nueces troceadas

Preparación

Ralla el calabacin sin pelarlo previamente (hacerlo de un día para otro y dejar escurrir pues ha soltado mucha agua y el bizcocho no queda bien).

Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen. Añadir el calabacín rallado y el aceite, a continuación las nueces. Incorporar la harina tamizada con la levadura, sal y la canela. Poner la masa en un molde engrasado y enharinado, mejor en forma de corona, pues se hace antes.

Hornear a 160º unos 20 minutos. Enfriar.

(En este caso, no he añadido las nueces, no tenia)