28 de octubre de 2011

"MADEIRA SPONGE CAKE" ESPECIAL FONDANT

Esta es la receta del bizcocho que nos llega de otros países con una larga trayectoria en el diseño y decoración de tartas como el ideal para su realización. Es un bizcocho que por su comportamiento resiste muy bien el peso de las decoraciones y ademas al ser bastante compacto no se desmiga tanto a la hora de tallarlo.
Actualmente y sobre todo aquí en España se están utilizando todo tipo de bizcochos para las tartas decoradas, ya que a nuestro paladar le gustan mas esponjosos.
Con este bizcocho estoy realizando el curso que os comente de la Asociación Española de Diseñadores de Tartas y la profesora del mismo Georgina Sutter, es la que nos ha indicado la necesidad de hacer esta receta, que también nos ha proporcionado.


Ingredientes (para un molde de 20 cm)

4 huevos
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
300 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de esencia de vainilla (en este caso le he echado de anis)

Si lo queréis preparar de chocolate añadir 3 cucharadas de cacao en polvo
también podéis cambiar el sabor añadiendo ralladura de naranja, limón o cualquier esencia.

Preparación: 

Precalentar el horno a 160º

Los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. 
Tamizar por un lado la levadura, la harina y la sal, reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar empiece a disolverse en la mantequilla y empieza a blanquear, incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir
En este instante puede tener aspecto de cortado que se arregla cuando se incorpora la harina que tendremos tamizada con la levadura y la sal. Añadir cucharada a cucharada a velocidad baja.
En los moldes que tendremos previamente engrasados, añadir la masa y hornear aproximadamente 40º a 160º. 
Este tipo de bizcochos tan densos suelen llevar bastante tiempo de horneado, comprobar el punto con una brocheta.
Una vez hechos, dejar reposar y desmoldar

Con Thermomix 

Poner azúcar y mantequilla 10 minutos a vel. 4,
incorporar los huevos uno a uno sin para de batir a velocidad 3, cuando estén bien incorporados ir añadiendo la harina con la levadura y la sal, previamente tamizadas por el bocal a velocidad 4 o 5 procurando no tenerlo batirlo demasiado, si veis que no coge bien la harina, terminar integrándola a
mano.




  
Os cuento, aunque parezca increible al ir ha colgar el post, con  el stress del curso no tengo ninguna fotografia de los bizcochos enteros y nada menos que he hecho 4. Bueno os dejo los bizcochos cortados y rellenos.                              

14 comentarios:

  1. Jajaja Dharma, como te entiendo!!! Hoy mismo he terminado mi trabajo, me ha encantado la experiencia, Georgina es una mujer excepcional y una profesora con una paciencia infinita.

    Muy buena pinta tiene esa torre de bizcochos, pero cuando acabes, la tendrá mucho mejor...;)Un beso, guapa.

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  2. Susana, la torre esta fantastica, pero el tallado ya veras, deja mucho que desear. Besos y gracias.

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  3. DHARMA QUERIDA,
    ESSA MASSA DE BOLO FICA FOFINHA É ÓTIMA PARA TRABALHAR, AMEI A TUA RECEITA.

    BEIJOS E ÓTIMO DOMINGO!
    ANDRÉA....

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  4. Andrea Eu espero que você experimentá-lo e eu gostaria de saber sua opinião sobre o gosto. beijos

    Fimere, merci pour votre amabilite. Bon Dimanche

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  5. La verdad es que promete, veremos el resultado, y no seas tan negativa!

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  6. Hola Dharma, soy Plainettes en el foro, no conocía tu blog. Me quedo por aquí y te sigo. Un abrazo.

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  7. Manans ya veras mañana, la promesa se quedo en eso promesa, no esta todo lo bien que una desea.

    Plainettes me alegra verte por aqui, ya he pasado por tu blog.

    No se que me pasa, si es el ordenador o la red, pero os deje el mensaje ayer y veo que no esta.

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  8. What a lovely creation. This is my first visit to
    your blog, so I took some time to browse through your earlier posts. I'm so glad I did that. You've created a great spot for your readers to visit and I really enjoyed the time I spent here. I'll definitely be back. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  9. Dharma!!que pasada la foto de todos los bizcochos juntos!!

    Aunque no sea tan esponjoso, tiene un sabor riquísimo!!es parecido al mojicón y con la leche es una delicia!!

    Ya nos pondras fotitos de como te ha quedado definitivamente el bizcocho para el curso ok??

    Besos

    Nuria

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  10. Mary to see joy on my blog, thank you very much for the visit. many kisses.

    Nuria, por fin esta acabada la rana, haber si la puedo poner mañana. Besitos

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  11. una torta fantastica, bellissima torre! baci

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  12. Toma ya, la torre preparativo de la rana me la perdi.
    Dharma yo si que te sigo desde el principio, seguidora 10 o así pero como athor2002, tengo la misma foto. A ti no te he encontrado entre mis seguidores y eso que juraria que te he visto alguna vez, pero como pienso que blogger esta mas paca que palla lo mismo has desaparecido.
    Un besote y si eso vuelve ha hacerte seguidore, pero solo si quieres que por eso no voy a dejar de visitarte. Muac.

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