GALLETAS CRACKLE DE CHOCOLATE

Hoy traigo unas galletas conocidas por casi todos, en esta ocasión he seguido fielmente la receta de Mari's Cakes que tiene un magnifico blog.
Son unas galletas con un riquísimo sabor a chocolate, húmedas y deliciosas. Las he repetido en varias ocasiones y solo contaros que en la primera ocasión estuve muy pendiente del horno y cuando vi que tenían el borde ligeramente duro, las saque y las puse a enfriar en la rejilla.
Según las iba sacando con la espátula pensé, creo  que las he dejado muy poco tiempo y parecen crudas, pero no, estaban deliciosas y permanecen húmedas cuando enfrían
La siguiente, vez las deje mas tiempo en el horno, hasta que me pareció que estaban firmes y después de enfriar me pareció que el sabor variaba bastante y quedaban muy duras.
Así es que os  recomiendo dejarlas muy poco echas, con el borde ligeramente endurecido pero que se puedan manejar para poner en la rejilla; están infinitamente mas ricas.

Os dejo la receta tal cual viene en el blog de  Mari, espero os animéis ha hacerlas y pasad por allí si tenéis alguna duda, son sencillisimas y resultonas.

Ingredientes

de 256 gr. a 320 gr  harina (a mi me han salido perfectas con 256 gr.)
65gr.  de cacao
¼ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
113 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
205 gr.  de azúcar moreno
50 gr. de azúcar granulada
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
130 gr. mas o menos de azúcar glas para bañar las galletas



 Mezclar la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato de sodio, reservar.

  

Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla y azúcar hasta que estén bien mezclado y cremosos (3 minutos).

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien, por ultimo agregar la vainilla.
Poner poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezclar a mano o en velocidad baja hasta que esté todo la harina incorporada. Cubrir la masa que es muy pegajosa y dejar en  la nevera unas 2 o 3  horas.

Pre calentar el horno a  176º. Forma la masa en bolitas de unos 2,5 centímetros, rebozadlas en azúcar glas y colócalas a una distancia  de 3 centímetros en las bandejas para hornear ligeramente engrasada o forradas con papel pergamino.

 

Hornear durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén cocidas, pero aún blandas en el centro. Transferirlas a  una rejilla para dejar enfriar completamente.

 Con esta cantidad salen unas 4 docenas mas o menos

Recomendaciones de Mari's

Para variar puede agregarle una pizca de canela a la harina. También puedes agregar ½ taza de chocolate chips o ½ taza de nuez al final de mezclar todo.