23 de enero de 2013

PASTEL DE PERA CON SALSA DE TOFFE AL RON

Repito el post.
Por arte de magia de blogger o por culpa mía al colgarlo se había borrado todo el texto y solo estaba el titulo, así es que vuelta a empezar, uff, que líos.

Este es otro de los bizcochos que gusta a casi todo el mundo, siempre que te guste la pera, aunque al menos yo, cuando forma parte de algún postre, no distingo muy bien su sabor. 
En casa discrepamos porque a mi me gustan tanto los postres con manzana, que no sabría por cual decidirme; ellos prefieren sin duda éste de pera, aunque reconocen que mucha culpa de ello la  tiene la salsa.
He usado peras conferencia, pero podéis utilizar la que mas os guste siempre que sea de carne firme.
El jarabe de arce y el jengibre le dan también un gusto especial. Os animo a probarla, seguro que no os decepciona lo mas mínimo.


Ingredientes del bizcocho

125 gr. de mantequilla
60 gr. de azúcar
60 gr. de jarabe de arce
125 gr. de harina bizcochona
2 huevos
2 cucharadas de leche
2 peras, peladas y en rodajas
2 cucharadas de miel
1 cucharadita colmada de jengibre molido

Ingredientes de la salsa

100 gr. de nata espesa
80 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar integral de caña
3 cucharadas de ron añejo

Poner en un cazo todos los ingredientes excepto el ron.  Cocer a fuego suave hasta que este disuelta el azúcar, llevar a ebullición e incorporar el ron, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 5 minutos hasta que espese un poco, retirar y dejar reposar otros cinco minutos, servir templada.

Edito: Esta salsa caliente o templada se convierte en espesa al contacto con el frio de la nevera. Y se utiliza también poniendo una cucharada encima de la  tarta.
Es  también un relleno exquisito para tartas fondant, en cuyo caso que añadirle 100 gr. de mantequilla en vez de 80 gr., el resto igual,  procurando que el azúcar de caña sea lo mas oscura posible para que quede un bonito tono dorado oscuro






Bizcocho

Calentar el horno a 180 grados
Engrasar un molde de 22 cm
Tamizar la harina y el jengibre

Poner las 2 cucharadas de miel en la base del molde y las rodajas de pera por encima.
Colocar  la mantequilla, el azúcar y el jarabe de arce en un bol y batir con una batidora eléctrica o a mano hasta que esté suave y esponjosa.
Añadir primero un huevo y cuando este integrado añadir el segundo. A continuación poner la mezcla de harina y jengibre y envolver suavemente con una cuchara de metal para no perder el aire de la mezcla.
Agregar la leche y volcar la mezcla en  el molde sobre las peras.
Cocer en el horno durante 35 - 40 minutos o hasta que el palillo salga limpio
Dejar templar antes de sacarlo del molde.
Girar boca abajo y servir con la crema de toffee templada. También se puede acompañar de helado de vainilla.








19 comentarios:

  1. Sin probarla te digo que estará de 10! Además se puede hacer con ciruelas, melocotones, damascos, uvas,...es una receta básica y con buenos resultados.
    Beso desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  2. Muy original! y tiene que estar de vicio con la pinta que tiene. buenisima

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  3. Buf seguro que no me decepcionaría lo más mínimo. Besos.

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  4. Que bocado mas delicado, seguro que está deliciosa. Un besazo.

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  5. Amiga,
    bolo de pera é sempre uma boa pedida, que lindo!
    Que delícia, hummmmmm!

    Besos ♥

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  6. Aqui viene la de las goteras, con su bicho y todo, venimos a verte y nos estas esperando con estas benditas peras,,,,pero es que la salsa,,,no puedo que estoy con el regimen en todo su apogeo para ver si se va el bicho a su casa,,,,ya lo llevo de una cuerda y todo para darle una vuelta,hay que bromear porque sinooo, tengo mas averias,,,,.
    El pastel una pasada Dharma, una autentica pasada y no quiero dejar de pasar a verte porque eres un sol .

    Un abrazo guapa

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  7. Bella e golosa questa torta!! un bacione grande, buon we

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  8. Madre mía que ricura!!Lo tendré que dejar guardado,en casa ya no me dejan hacer dulces jejejjeeje..A tu pregunta sobre las cajetillas de las magdalenas,Las compre a mi panadera.Cuando era muy niña las hacia con mi madre,pero no consigo hacerlas,me canse de practicar no tengo la cabeza nada bien..Puedes hacerlas con otros moldes y con servilletas de los bares,poniendo la masa sobre el brillo,eso creo haz una prueba no lo recuerdo muy bien.. Abrazos guapa

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  9. Tiene que estar tremendo, ahora me he quedado con las ganas de probarlo :) besos!

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  10. Como siempre gracias por vuestros comentarios, vuestros consejos y por las respuestas a mis preguntas.


    Un beso

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  11. Umm,que rico Dharma, a mi los pstres con pera me encantan, es como si se deshiciese y queda como una cremita....ummm,maravilloso.
    Por cierto, que la entrada de hoy es para tí, que he utilizado tus cortadores de galletas. Un beso.

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    1. Gracias mi niña. Un besito y voy corriendo a ver esa receta.

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  12. Tiene que estar deliciosa. Un abrazo, Clara.

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  13. Buenisima!! Normalmente los postres no sueles utilizar la pera y me encantó el resultado!! De la salsa de toffe no tengo palabras... Me la tomaría sola!!

    Nuria

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  14. Me encanta el toffe y esta combinación tiene que estar de muerte..!! Un saludo.

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