GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Como ya os comente en el post de Barbie, voy a ir intercalando alguna de las  tartas de mis primeros tiempos y repasando las entradas del blog he visto que habĆ­a prometido poner la receta del ganache de chocolate blanco y lo habĆ­a olvidado.

Esta es la que habitualmente utilizo y la  que lleva la tarta Lectora Campestre.

Es la receta habitual, pero a mi me ha costado tiempo y pruebas dar con un chocolate que casara perfectamente con su compaƱera la nata. 

He probado chocolates de todas las marcas, unos muy conocidas, otros de marca blanca y en ambos casos hay algunos que no consiguen el espesor ideal sin montar. Lo mismo sucede con las natas, en este caso si que considero que la nata debe ser de muy buena calidad y contener la materia grasa suficiente, a partir de 35%
Como creo se puede apreciar en la fotografĆ­a tiene una textura densa y rica sin necesidad de montar.



Ingredientes:

200 ml. de nata
300 gr. de chocolate blanco

Poner la nata a calentar, yo la vigilo continuamente porque no me gusta que hierva. AƱadir el chocolate troceado, mover hasta que se deshaga totalmente, dejar templar, envasar y poner en frigorƭfico.
Le puedes variar el sabor aƱadiendo licores o esencias a la nata y siempre en cantidades mƭnimas.
Nota: Congela y descongela bastante bien


22 comentarios:

  1. Muy rico guapa,yo siempre me peleo con el chocolate blanco,no siempre consigo lo que quiero hacer un bs feliz semana

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  2. Mmm, quƩ rico Dharma. Muy buena la receta y los consejos. Yo la verdad es que ponƭa igual cantidad de choco y de nata, pero veo que tu pones mƔs chocolate, y eso seguro le da esa consistencia tan densa. Lo voy a probar asƭ. Gracias!!
    Un besito.

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  3. Maria y Andrea, es que hasta que das con la pareja ideal cuesta, pasa como en el matrimonio. jajaja Besitos y gracias a ambas

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  4. Que buena idea has tenido al aumentar la cantidad de chocolate, probarƩ tu receta. Podrƭas decirme las marcas de la nata y el choco, es para ir mƔs a lo seguro. Gracias

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  5. Con ese aspecto, dan ganas de tirarse como a la piscina. QT

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  6. MĀŖ Angeles muchas gracias, te he mandado un mail con las marcas, espero lo hayas recibido. Besitos

    Electron, la verdad es que cuando lo hago, siempre me como un poquito y esta de mueeeeete.

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  7. Mui delicioso, eu amo chocolatessss

    abraƧo
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

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  8. Muito gostoso! Pra cobrir um bolo, fica Ć³timo!
    Amiga, te desejo uma linda e abenƧoada noite.
    Que vocĆŖ tenha um domingo cheio de paz e luz!
    Beijos e fique com Deus.

    Silmara
    www.casaefogao.blogspot.com

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  9. Daniel muchas gracias por el comentario y por visitarme.

    Silmara, esta riquisimo para rellenar o para cubrir el pastel. Te deseo un precioso domingo.
    Besos

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  10. Que tentaciĆ³n Dharma!,me dan ganas de meter los dedos....
    Por cierto, quieres participar en el sorteo?, me has dejado un comentario pero no tĆŗ e-mail, yo he tomado nota de tus datos, pero necesito que me lo envĆ­es. Un saludo.

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  11. Gracias por visitar mi blog!!!! El ganache se ve espectacular , es un relleno fantƔstico !!! Un saludo.
    Cristina. cosas ricas de comer

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  12. Ana MĀŖ, ya he dejado el mail. Besitos y gracias

    Cris, muchas gracias a ti, como te digo en tu blog, espero y deseo que tu esposo este mejor. Besitos

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  13. Que pinta tan deliciosa, es mi preferido.

    Por fi me puedes mandar las marcas a mi tambiƩn??

    Gracias de antemano por tu amabilidad, cielo.

    Besitos.

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  14. Mar gracias, espero que hayas recibido el mail.
    Besos

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  15. quĆ© bueno, a mi me cuesta un montĆ³n montar el ganache de choco blanco, y es que lo hacĆ­a a partes iguales, la prĆ³xima pondrĆ© una parte mĆ”s de choco a ver si asĆ­, muchĆ­simas gracias y bsines.

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  16. Mari Fe, a mi me sucedia lo mismo hasta que un dia me sorprendi y vi que era la proporcion de chocolate, la clase y la nata. Besos

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  17. Que pinta tiene!!dan ganas de comerlo a cucharadas...

    En los bizcochos esta riquƭsimo, ademƔs es de mis chocolates favoritos!!!

    Un besazo!!

    Nuria

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  18. Que curioso, congelar en ganache. No se me habĆ­a ocurrido. Gracias por el consejo. Sigue asĆ­.
    Besos

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  19. Se ve genial. Yo siempre le pongo mitad y mitad y lo suelo montar, pero asƭ lleva menos nata y queda estupendo. Lo probarƩ y gracias!
    Besos

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  20. Nuria, este sale riquisimo, doy fe. Besos y gracias por el comentario

    Ana y Carmen, es que cuando hago me sale cantidad y al principio he tirado muchas cosas, pero empece haciendo pruebas de congelaciĆ³n y el ganache se congela perfectamente, claro como mucho 3 meses.

    Ratita, efectivamente lleva menos nata, con lo que se estropea menos y dura mas y la textura a mi me gusta mas sin montar. Besos

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  21. Hola guapa...tu ganache tiene una pinta muy buena. Yo intentĆ© ayer hacer un ganache blanco a partes iguales como hago con el negro y se quedĆ³ una textura como cortado, muy feo. ¿Te imaginas que puede ser?. ProbarĆ© con tus proporciones. ¿Me podrĆ­as decir la marca de chocolate y nata que utilizas?. Yo he comprado el choco de NestlĆ© para postres. Gracias!
    Por cierto, yo tengo un blog estrenado hace muy poquito y te invito a conocerlo www.concorazondeazucar.com
    Yo me quedo en el tuyo! Besos. Flor

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  22. Buenos dĆ­as, yo he probado la ganache, pero en partes iguales, y aunque estuviera frĆ­a y algo dura, en cuanto movĆ­a un poco...se me quedaba lĆ­quida. Me podrĆ­as decir la marca de la nata y chocolate que utilizas para ver si es problema de eso. Utilice la Nata de montar de la asturiana y chocolate blanco de nestle. Un saludo y gracias por compartir esto con tod@s nosotros.

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