1 de diciembre de 2011

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Como ya os comente en el post de Barbie, voy a ir intercalando alguna de las  tartas de mis primeros tiempos y repasando las entradas del blog he visto que había prometido poner la receta del ganache de chocolate blanco y lo había olvidado.

Esta es la que habitualmente utilizo y la  que lleva la tarta Lectora Campestre.

Es la receta habitual, pero a mi me ha costado tiempo y pruebas dar con un chocolate que casara perfectamente con su compañera la nata. 

He probado chocolates de todas las marcas, unos muy conocidas, otros de marca blanca y en ambos casos hay algunos que no consiguen el espesor ideal sin montar. Lo mismo sucede con las natas, en este caso si que considero que la nata debe ser de muy buena calidad y contener la materia grasa suficiente, a partir de 35%
Como creo se puede apreciar en la fotografía tiene una textura densa y rica sin necesidad de montar.



Ingredientes:

200 ml. de nata
300 gr. de chocolate blanco

Poner la nata a calentar, yo la vigilo continuamente porque no me gusta que hierva. Añadir el chocolate troceado, mover hasta que se deshaga totalmente, dejar templar, envasar y poner en frigorífico.
Le puedes variar el sabor añadiendo licores o esencias a la nata y siempre en cantidades mínimas.
Nota: Congela y descongela bastante bien


22 comentarios:

  1. Muy rico guapa,yo siempre me peleo con el chocolate blanco,no siempre consigo lo que quiero hacer un bs feliz semana

    ResponderEliminar
  2. Mmm, qué rico Dharma. Muy buena la receta y los consejos. Yo la verdad es que ponía igual cantidad de choco y de nata, pero veo que tu pones más chocolate, y eso seguro le da esa consistencia tan densa. Lo voy a probar así. Gracias!!
    Un besito.

    ResponderEliminar
  3. Maria y Andrea, es que hasta que das con la pareja ideal cuesta, pasa como en el matrimonio. jajaja Besitos y gracias a ambas

    ResponderEliminar
  4. Que buena idea has tenido al aumentar la cantidad de chocolate, probaré tu receta. Podrías decirme las marcas de la nata y el choco, es para ir más a lo seguro. Gracias

    ResponderEliminar
  5. Con ese aspecto, dan ganas de tirarse como a la piscina. QT

    ResponderEliminar
  6. Mª Angeles muchas gracias, te he mandado un mail con las marcas, espero lo hayas recibido. Besitos

    Electron, la verdad es que cuando lo hago, siempre me como un poquito y esta de mueeeeete.

    ResponderEliminar
  7. Mui delicioso, eu amo chocolatessss

    abraço
    Daniel Deywes
    http://feitonahora.blogspot.com

    ResponderEliminar
  8. Muito gostoso! Pra cobrir um bolo, fica ótimo!
    Amiga, te desejo uma linda e abençoada noite.
    Que você tenha um domingo cheio de paz e luz!
    Beijos e fique com Deus.

    Silmara
    www.casaefogao.blogspot.com

    ResponderEliminar
  9. Daniel muchas gracias por el comentario y por visitarme.

    Silmara, esta riquisimo para rellenar o para cubrir el pastel. Te deseo un precioso domingo.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Que tentación Dharma!,me dan ganas de meter los dedos....
    Por cierto, quieres participar en el sorteo?, me has dejado un comentario pero no tú e-mail, yo he tomado nota de tus datos, pero necesito que me lo envíes. Un saludo.

    ResponderEliminar
  11. Gracias por visitar mi blog!!!! El ganache se ve espectacular , es un relleno fantástico !!! Un saludo.
    Cristina. cosas ricas de comer

    ResponderEliminar
  12. Ana Mª, ya he dejado el mail. Besitos y gracias

    Cris, muchas gracias a ti, como te digo en tu blog, espero y deseo que tu esposo este mejor. Besitos

    ResponderEliminar
  13. Que pinta tan deliciosa, es mi preferido.

    Por fi me puedes mandar las marcas a mi también??

    Gracias de antemano por tu amabilidad, cielo.

    Besitos.

    ResponderEliminar
  14. Mar gracias, espero que hayas recibido el mail.
    Besos

    ResponderEliminar
  15. qué bueno, a mi me cuesta un montón montar el ganache de choco blanco, y es que lo hacía a partes iguales, la próxima pondré una parte más de choco a ver si así, muchísimas gracias y bsines.

    ResponderEliminar
  16. Mari Fe, a mi me sucedia lo mismo hasta que un dia me sorprendi y vi que era la proporcion de chocolate, la clase y la nata. Besos

    ResponderEliminar
  17. Que pinta tiene!!dan ganas de comerlo a cucharadas...

    En los bizcochos esta riquísimo, además es de mis chocolates favoritos!!!

    Un besazo!!

    Nuria

    ResponderEliminar
  18. Que curioso, congelar en ganache. No se me había ocurrido. Gracias por el consejo. Sigue así.
    Besos

    ResponderEliminar
  19. Se ve genial. Yo siempre le pongo mitad y mitad y lo suelo montar, pero así lleva menos nata y queda estupendo. Lo probaré y gracias!
    Besos

    ResponderEliminar
  20. Nuria, este sale riquisimo, doy fe. Besos y gracias por el comentario

    Ana y Carmen, es que cuando hago me sale cantidad y al principio he tirado muchas cosas, pero empece haciendo pruebas de congelación y el ganache se congela perfectamente, claro como mucho 3 meses.

    Ratita, efectivamente lleva menos nata, con lo que se estropea menos y dura mas y la textura a mi me gusta mas sin montar. Besos

    ResponderEliminar
  21. Hola guapa...tu ganache tiene una pinta muy buena. Yo intenté ayer hacer un ganache blanco a partes iguales como hago con el negro y se quedó una textura como cortado, muy feo. ¿Te imaginas que puede ser?. Probaré con tus proporciones. ¿Me podrías decir la marca de chocolate y nata que utilizas?. Yo he comprado el choco de Nestlé para postres. Gracias!
    Por cierto, yo tengo un blog estrenado hace muy poquito y te invito a conocerlo www.concorazondeazucar.com
    Yo me quedo en el tuyo! Besos. Flor

    ResponderEliminar
  22. Buenos días, yo he probado la ganache, pero en partes iguales, y aunque estuviera fría y algo dura, en cuanto movía un poco...se me quedaba líquida. Me podrías decir la marca de la nata y chocolate que utilizas para ver si es problema de eso. Utilice la Nata de montar de la asturiana y chocolate blanco de nestle. Un saludo y gracias por compartir esto con tod@s nosotros.

    ResponderEliminar