BUNDT DE BATATA CON GLASA DE JARABE DE ARCE Y QUESO

Pues ya estamos de vuelta y de lleno en el 2012, que la verdad en lo que a mi respecta ha entrado un poquito enroscado, intentaremos deshacer el ovillo lo antes posible si el tiempo y las circunstancias me ayudan.
Para inaugurar este año me he decidido ha hacer este bundt que tenia en recetas pendientes, es una receta americana que he traducido intentando hacer la equivalencia, porque todo estaba en tazas. El resultado ha gustado a unos mas que a otros, yo no había probado jamas la batata, aunque aquí se ha comido muchísima en tiempos pasados y actualmente, se que hay gente que la asa. Deciros que con estas cantidades me han salido dos bundt, uno de 18 cms. y otro de 20, asi que podéis reducir las cantidades.
Si probáis ha hacerlo, contadme si os ha gustado. Avisaros que es contundente.


Ingredientes

3 batatas  rosas grandes (lo suficiente como para hacer de 350 a 400 gr. de puré)
360 gr. de harina

250 gr. de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 1 / 4 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
150 gr. de aceite vegetal
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado:
125 g de queso philadelphia o similar
200 g de azúcar glas
1 cucharada de jarabe de arce

Realizacion

Pelar y cortar las batatas en trozos pequeños y cocer hasta que estén muy tiernas (unos 15 minutos). Escurrir y triturar bien con un tenedor y dejar enfriar.

Pre calentar el horno a 160 ° Cernir la harina, la canela, el jengibre, la levadura, el bicarbonato y la sal en un tazón. En otro bol poner el puré de batata,  añadir el azúcar y el aceite, usando una batidora eléctrica, batir hasta que quede suave, incorporar 2 huevos a la vez batiendo bien, añadir los otros dos y batir hasta integrarlos. Incorporar  la mezcla de harina batiendo suavemente y añadiendo en ese momento el extracto de vainilla.

Poner la masa en un molde de bundt. Hornear aproximadamente unos 60 minutos comprobando con una aguja la cocción
Enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla 15 minutos, después desmoldar y dejar sobre en la rejilla hasta que enfríe completamente.

Preparar el glaseado mientras se enfría el pastel. Poner el queso crema en un tazón mediano y batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Tamizar el azúcar glas, añadir y batir bien. Agregar poco a poco el jarabe de arce sin dejar de batir la mezcla hasta que llegue a la consistencia deseada.

En este caso hice solo un poquito de glaseado que no fuera muy espeso, utilizando los ingredientes “a ojo” hasta encontrar la consistencia deseada