10 de enero de 2012

BUNDT DE BATATA CON GLASA DE JARABE DE ARCE Y QUESO

Pues ya estamos de vuelta y de lleno en el 2012, que la verdad en lo que a mi respecta ha entrado un poquito enroscado, intentaremos deshacer el ovillo lo antes posible si el tiempo y las circunstancias me ayudan.
Para inaugurar este año me he decidido ha hacer este bundt que tenia en recetas pendientes, es una receta americana que he traducido intentando hacer la equivalencia, porque todo estaba en tazas. El resultado ha gustado a unos mas que a otros, yo no había probado jamas la batata, aunque aquí se ha comido muchísima en tiempos pasados y actualmente, se que hay gente que la asa. Deciros que con estas cantidades me han salido dos bundt, uno de 18 cms. y otro de 20, asi que podéis reducir las cantidades.
Si probáis ha hacerlo, contadme si os ha gustado. Avisaros que es contundente.


Ingredientes

3 batatas  rosas grandes (lo suficiente como para hacer de 350 a 400 gr. de puré)
360 gr. de harina
250 gr. de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
1 1 / 4 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
150 gr. de aceite vegetal
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla



Para el glaseado:
125 g de queso philadelphia o similar
200 g de azúcar glas
1 cucharada de jarabe de arce

Realizacion

Pelar y cortar las batatas en trozos pequeños y cocer hasta que estén muy tiernas (unos 15 minutos). Escurrir y triturar bien con un tenedor y dejar enfriar.





Pre calentar el horno a 160 ° Cernir la harina, la canela, el jengibre, la levadura, el bicarbonato y la sal en un tazón. En otro bol poner el puré de batata,  añadir el azúcar y el aceite, usando una batidora eléctrica, batir hasta que quede suave, incorporar 2 huevos a la vez batiendo bien, añadir los otros dos y batir hasta integrarlos. Incorporar  la mezcla de harina batiendo suavemente y añadiendo en ese momento el extracto de vainilla.



Poner la masa en un molde de bundt. Hornear aproximadamente unos 60 minutos comprobando con una aguja la cocción
Enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla 15 minutos, después desmoldar y dejar sobre en la rejilla hasta que enfríe completamente.


Preparar el glaseado mientras se enfría el pastel. Poner el queso crema en un tazón mediano y batir con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Tamizar el azúcar glas, añadir y batir bien. Agregar poco a poco el jarabe de arce sin dejar de batir la mezcla hasta que llegue a la consistencia deseada.




En este caso hice solo un poquito de glaseado que no fuera muy espeso, utilizando los ingredientes “a ojo” hasta encontrar la consistencia deseada







14 comentarios:

  1. Tiene una pinta deliciosa y tanta mezcla debe ser riquisimo... bienvenida de nuevo y que este año nos llenes de cosas lindas y ricas en tu blog... besos

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  2. Que buena pinta tiene, el glaseado debe darle un buen toque. Aprovecho para desearte una buena entrada de año, que te deslies pronto y que todo te vaya bien. Un besito.

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  3. Con lo feúcha que es la batata, pero llega la maga y realiza un bello y exquisito pastel y ella no viene de Oriente.

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  4. Tiene que estar buenisimo te copio la receta un saludo

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  5. dharma menuda pinta!!! riquísimo, me dan ganas de pegarle un bocado a la pantalla.
    besos y que todo se arregle y mejore para el 2012

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  6. Se ve rico y húmedo, Me encantaría probarlo.

    Un saludo y que tengas un feliz día.

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  7. Muchisimas gracias por vuestros comentarios y vuestros deseos para 2012. Un beso fuerte

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  8. ¡Anda qué bueno que debe estar! La verdad es que da gusto tener tanto trabajo para un resultado óptimo como éste :)

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  9. QUE DELÍCIA DE RECEITA DHARMA, FICOU MUITO APETITOSO!
    BEIJOS....♥

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  10. Pues te habrás quedado tan agusto haciendo esta delicia, no???? Un besito, dharma!

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  11. Pero que buenas sois conmigo, tampoco la receta es tan complicada. Muchisimas gracias. Besotes

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  12. on a eu la même idée de cuisiner la patate douce en version sucrée
    moi j'en raffole
    bonne journée

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  13. Un Bundt estupendo, me encanta la presencia que tiene y la decoración tan elagante !!!!
    Un beso y feliz semana
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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    1. Muchas gracias MIguel, viniendo de un artista como tu, se agradece.

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