6 de marzo de 2013

COOKIES DE MANZANA Y TOFFEE

Como todos vamos con muchas prisa, no quiero alargarme en el post, así es que esta semana os dejo una receta de galletas.

Los que se animen ha elaborarla comprobaran lo ricas que están, pero como en esta vida, todo lo rico o engorda o es pecado, estas galletas no son la excepción a la regla y tienen dos defectos, son adictivas y desaparecen como por arte de magia.






Ingredientes

175 gr. de mantequilla 
140 gr. de azúcar morena
85 gr. de manzanas desecadas

Aquí tengo que hacer una aclaración  No he encontrado en Madrid manzana desecada, a si es que lo he hecho yo misma.
Partir la manzana (como siempre yo utilizo reineta) en gajos muy finos, poner en una bandeja de horno separadas entre si y poner unas 2/3 horas a 130 grados, hasta que estén crujientes pero no duras,  a mitad de tiempo darles la vuelta. Dejar enfriar y guardar en un bote de cristal.



Tenia prisa y las corte algo gruesas hay que hacerlas mas finitas, se ahorra tiempo de horno









85 gr. de caramelos toffee de los blandos
2 yemas de huevo L
50 gr. de almendras en polvo
225 gr de harina con levadura incorporada
2 cucharas soperas de leche




Pre calentar el horno a 190º y preparar dos bandejas de horno con papel sulfurizado

Cortar groseramente las laminas de manzana y los caramelos, (mas pequeñitos que los de la fotografía)  teniendo en cuenta que el caramelo debe ir cortado en cubitos de aproximadamente 1/2 centímetro.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee (esto es muy complicado cuando se utiliza azúcar morena, por lo que yo antes la pulverizo un poco con el robot).

Incorporar todo junto: las yemas, las almendras, los caramelos, la manzana, y la harina, integrar todo y hacer  bolas del tamaño de una nuez.

Colocar en las bandejas, separandolas unos dos centímetros, después aplastarlas ligeramente con los dedos y barnizarlas con la leche






Introducir 10 minutos en el horno, apagar y dejarlas reposar 5 minutos dentro del mismo, a continuación ponerlas en la rejilla para enfriar









9 comentarios:

  1. Madre mia........hay que ser sordo, mudo y ciego para no tentarse con esta delicia......!!!
    Como controlar el azucar en la sangre con una receta como esta...?!
    Me guardo la receta, cuando tenga el azucar por el piso.....me doy el lujazo de comerme unas cuantas galletitas y despues que suba a mil....jaja.....pero me voy a dar el gusto!!!!
    sweetcakestoronto
    besos
    miri

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  2. Mmmmmmmmmmmmm, tienen que estar de vicio!!! vaya pinta deliciosa que tienen. bss

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  3. Me parece una delicia de galletas. Un besazo.

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  4. Estoy de sorteo en mi blog si quieres apuntarte es doble sorteo ya que son dos lotes los que se sortean, así hay más posibilidades.
    Te dejo el enlace por si quieres apuntarte.
    http://cocina-trini.blogspot.com.es/2013/03/sorteo-la-cocina-de-trini-altea-en.html

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  5. Te has puntado a mi sorteo, pero no me has dejado tu correo en el mismo comentario si quieres escribe tu correo, ya sabes son los requisitos, la empresa Nutrexpa lleva desde ahí el seguimiento del concurso. A ver si tienes suerte ya que son dos lotes los que reparte la empresa. Un beso

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  6. Bueno pues tienen una pinta espectacular. Besotes y feliz día de la mujer.

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  7. Realmente deliciosas..Tomo nota muchos besos

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  8. Wow, que rico deben ser. Gracias, esta es una receta para probar de inmediato. Saludos

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  9. que pintitaaaaa........espero verte en Expotarta .....muchos besitosss

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