CLAFOUTIS DE CIRUELAS ROJAS

El clafutis o clafoutis es originario de la region francesa de Limousin, cuya capital es Limoges, conocida mundialmente por su ceramica. La receta original es con cerezas, pero el exito fue tal que fueron añadiendo todo tipo de frutas, haciendo diferentes tipos de clafoutis, todos deliciosos. El nombre proviene del Occitano clafotís, del verbo clafir que significa rellenar la masa.
Basicamente la masa es muy parecida a la de las crêpes y su textura y sabor nos recuerda a un flan con una consistencia compacta y húmeda.
A mi me gustan muchisimo, siempre salen bien, son faciles de hacer y a los que le prueban por primera vez quedan sorprendidos de su sabor, en cualquiera de sus variedades.


Ingredientes 

500 g de ciruelas rojas
4 huevos
125 g de harina
25 g de mantequilla   

30 ml de soja (se puede hacer con leche)

10 ml. de cassis
100 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal.

 

Pre calentar el horno a 180º

Lavar muy bien las ciruelas. Poner una cazuela con agua a hervir, cuando alcance el punto de ebullición, añadir las ciruelas y dejar unos 5 minutos, sacar y dejar escurrir, colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla. y espolvorearlas con 40 g de azúcar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar restante y la sal.. Añadir la harina poco a poco y luego diluir añadiendo la mezcla de soja y licor de Cassis Vierte la mezcla sobre las ciruelas.
Cocer en horno pre calentado 40 min.180 ° C). Los clafoutis se pueden servir en caliente, templado o fríos, a mi personalmente me gustan templados, pero están exquisitos de cualquier forma.

En este caso las ciruelas están con hueso, me parece que le dan mas sabor al clafoutis, pero se pueden deshuesar y colocar las mitades con la parte plana hacia la bandeja y en este caso no es necesario escaldarlas.